Weinsuppe mit Biikesais
"Weinsuppe" ist ein altes Gericht, das traditionell in Nordfriesland zur Konfirmation gereicht wurde. Die Suppe wurde tags zuvor gekocht. Vor dem Gottesdienst wurde sie im Kochtopf erhitzt und im Bett unter der Bettdecke warmgehalten. Somit war das Essen für die Gäste fertig vorbereitet. Bis in die Fünfziger Jahre kamen die Konfirmationsgäste oft ungeladen bis in die Abendstunden, um zu gratulieren.
Zutaten: (8 Personen): 250 g Graupen, 500 g Backpflaumen, 250 g Rosinen, 1 Stange Zimt, 1 Zitrone (unbehandelt, in Scheiben schneiden), 2-3 Nelken, 1/2 Fl. Rotwein, 1/2 Fl. Weißwein und je nach Geschmack etwas Rum und Johannisbeersaft, Zucker nach Geschmack
Zubereitung: Die Graupen werden in 4 l Wasser ca. 30 min. gekocht, die weiteren Zutaten in die dickliche Suppe dazugeben, ca. 15min. köcheln lassen. Rotwein, Weißwein und ggfs. Rum und Johannisbeersaft hinzufügen und kurz nachwärmen, mit Zucker abschmecken. Dazu reicht man Semmeln oder frisches Weißbrot mit Butter und meierhof Biikesäis (Rauchkäse naturgereift, naturgeräuchert-die natürliche Rauchrinde ist ein besonderer Genuss.
