Backensholz ist ein sehr idyllischer Geest-Bauernhof, zwischen Husum und Schleswig gelegen, der seit 1989 nach BIOLAND Richtlinien bewirtschaftet wird. Von der Aufzucht der Kälber über den Anbau des Futters bis zur Verarbeitung der frisch gemolkenen Milch liegt auf diesem Betrieb alles in einer Hand. 220 schwarzbunte Kühe und ca. 800 Ziegen liefern die hochwertige Milch für erlesene Rohmilchkäse.
Seit 1991 wird auf Backensholz das traditionelle Käserhandwerk gepflegt.
Produziert werden auf unserem Hof Backensholz 9 verschiedene Rohmilchkäse aus Kuhmilch und 3 Ziegenkäse, z.B. ein typischer Esromkäse ( Hofkäse ), verschiedene Weichkäse ( CreMeer, Fabro, Friesenrolle ), ein Blauschimmelkäse ( Friesisch Blue ) und das neuste Produkt ist ein Ofenkäse „ Camino „ für die kalten Tage im Jahr.
Der handgeschöpfte Rohmilchkäse entfaltet seine vielfältigen Aromen unter sorgfältig eingestellten klimatischen Bedingungen. Die Rinde der Backensholzer Käse wächst ganz natürlich bei intensiver Pflege mit Wein und Käsekulturen, so dass auch sie genießbar ist.
Wir laden Sie gerne in unseren Hofladen ein um unsere Käsesorten kennenzulernen, neben dem Käse stehen auch verschiedene ökologische Weine zu Verkauf.
Mo. - Fr. 08.00-17.00 Uhr
Sa. 09.00-13.00 Uhr
(an Sonn- und Feiertagen geschlossen)
Rohmilchkäserei Backensholz
Familie Metzger-Petersen
Schwabstedter Damm 8
25885 Oster-Ohrstedt
Tel. 04626-18580
Fax 04626-1665
www.backensholz.de
