Unser Betrieb

Käsehof Biss

Am Großen Plöner See nahe Dersau finden Sie unseren Bauernhof, einen alt eingesessenen Familienbetrieb der traditionellen Art. Der Hof wird bereits seit über 100 Jahren von der Familie Biss bewirtschaftet. Auf dem Hof leben außer drei Generationen Zweibeinern rund 70 Milchkühe, die ihre Milch für die handgemachten Käsespezialitäten geben.

 

Die Käserei

Die melkfrische Miclh gelangt direkt in die Käsewanne und wird täglich frisch verarbeitet. Unsere Käse reifem im Naturlager auf Fichtenbrettern und werden mehrmals wöchentlich mit Kulturen von fachmännischer Hand gepflegt, bis sie vollkommene Reife erlangt haben. Dieser Prozess kann bei einigen Käsesorten bis zu mehreren Jahren dauern.

 

Der Hofladen

Um dem Käseliebhaber Kulinarisches in vielfältiger Form bieten zu können, haben wir die Diele und den alten Pferdestall liebevoll zu einem rustikalen Hofladen umgebaut. Neben hofeigenem Käse, handgeschöpftem Quark und leckeren Marmeladen erwartet Sie eine große Palette weiterer ländlicher Produkte, von A wie Apfelchips bis Z wie Zucchini. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Unsere Produkte

Unser großes Käsesortiment bietet eine breite Geschmacksvielfalt von mild cremig bis alt gereift und pikant. Hier unsere Favoriten:

Heini' s Bester:

Der "Klassiker" für Freunde von mildem Käse. Sein geschmeidiger, schnittfester Teig, mit feinporiger Bruchlochung machen ihn unvergleichlich. Auch in verschiedenen Kräutervariationen, eignet er sich hervorragend zum Überbacken.

Bauernkaas:

Der "Feinwürzige" ist ein Genuß für jeden Käseliebhaber. Sein geschmeidiger, vollmundiger Teig mit sparsamer lochung von etwa Kirschkerngröße zeichnet ihn aus. Eine 3-monatige Reifezeit im Naturlager verleiht ihm seine besondere Art.

Deelenkös:

Tradition wird bei diesem Käse nach Tilsiter Art groß geschrieben. Sein würziger, herzhafter Geschmack macht ihn zu einem Muss für jede Käseplatte. Elfenbeinfarbig bis gelb ist sein geschmeidiger Teig mit Schlitzlochung von Gerstenkorngröße.

Mühlenrad:

Der Käse für Kenner. Unverwechselbar, herzhaft, pikant. Die 6-monatige Reifezeit verleiht dieser Tilsiterspezialität sein einzigartiges Aroma. liebhaber mit geübtem Gaumen kommen um diesen Käse nicht herum.

Sterntaler:

Der Käse mit dem Geschmack vom anderen Stern. Unser Hartkäse aus der "Holsteinischen Schweiz" zeichnet sich durch sein mildaromatischen bis kräftigen Geschmack aus. Mit einem guten Rotwein zusammen ein traumhaftes Duett.

Kontakt

Käsehof Biss
24326 Dersau
Tel. 04526 / 1597
Fax 30 98 48

• Besichtigung nach Absprache
• Käseversand